Un chef passionné entouré d’une équipe dynamique

Le mot du Chef

Nous orientons la carte vers une cuisine du marché contemporaine et créative, ouverte sur le monde et aux doux parfums de notre joli terroir.

J’ai un pied bien ancré dans la culture « sud ouest » puisque j’ai grandi dans le Tarn et Garonne. On faisait le foie gras, « on tuait le cochon », on faisait les confitures, les conserves de cornichons, etc.…
J’ai aussi dès mon plus jeune âge pu goûter aux plaisirs de la cuisine d’Afrique du Nord (pays d’origine de ma mère).

J’ai choisi ce métier car je voulais voyager. Après avoir fini mes études à l’école hôtelière de Toulouse, j’ai décidé de travailler dans l’industrie des croisières de luxe. Cela m’a permis d’approcher des cultures encore bien différentes (Japon, Chine, Thaïlande, Corée, Malaisie) Tous ces voyages en Asie m’ont profondément marqué et je crois qu’aujourd’hui, cela influe dans ma manière de cuisiner. On peut dire que ma cuisine est métissée.

Le fait d’avoir passé plus de 10 ans aux cotés d’ Alain Fontaine et de Marcel Baudis à L’Oulette à Paris à été un superbe tremplin pour moi, ils m’ont conforté dans l’idée de me lancer et de monter « mon affaire ».
Lorsque j’ai visité Le Clos Saint Front, j’ai su que c’était ici que l’aventure allait commencer, là, dans le pays de mon épouse et cette aventure continue depuis mai 2003, l’aventure périgourdine…

Je tiens à remercier tous mes clients pour leur fidélité, mon épouse et mes deux enfants pour leur patience et compréhension, mes partenaires fournisseurs, producteurs, vignerons et toute mon équipe avec qui nous faisons de notre mieux pour faire en sorte que vous passiez chez nous un moment privilégié.

Patrick Feuga

Comme une invitation au voyage

Le chef de votre restaurant puise son inspiration de ses différentes expériences, et notamment de ses voyages autour du globe, de sa région où il a grandi, le Sud-Ouest.

Il est également inspiré par les produits frais qu’il découvre au marché. Un chef qui diversifie ses inspirations tout en restant dans la tendance.

La carte change tous les 45 jours, afin de mettre la réactivité du chef à l’épreuve et de pouvoir adapter ses créations aux produits du marché. 

Rejoignez l’équipe du Clos !

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