Découvrez le meilleur restaurant gastronomique traditionnel à Périgueux

« LE MOT DU CHEF »

Nous orientons la carte vers une cuisine du marché contemporaine et créative, ouverte sur le monde et aux doux parfums de notre joli terroir. J’ai un pied bien ancré dans la culture « sud ouest » puisque j’ai grandi dans le Tarn et Garonne . On faisait le foie gras, « on tuait le cochon », on faisait les confitures, les conserves de cornichons, etc. J’ai aussi dès mon plus jeune âge pu goûter aux plaisirs de la cuisine d’Afrique du nord (pays d’origine de ma mère).

A la tête du restaurant depuis près de 20 ans, j’ai toujours eu de cesse de réinventer ma cuisine. Une cuisine contemporaine, privilégiant les produits de notre joli terroir mais ouverte sur le monde et inspirée par mes nombreux voyages. Mon métier riche d’échanges et de rencontres avec les convives et aussi les producteurs locaux me permet au rythme des saisons de proposer des nouvelles créations. Nous sommes fiers de vous proposer cette carte d’été toute en fraicheur.

Merci pour l’implication de toute l’équipe, Bakary, Romain, Dominique, Françoise et Shojib.

Remerciements à Isabelle Tavares de Saint Astier « Au temps d’Isabelle » pour ses magnifiques confitures, bravo à la société Altaïr pour la qualité de ses plantes aromatiques et fleurs séchées (infusions) et remerciements à Magali et Cécile « sommelières du thé » pour leurs conseils avisés et la variété de thés. Merci au producteur de safran du Périgord « Les pieds sur terre » et au producteur de spiruline du Périgord « Chris Pressoir » ainsi qu’à Benoit de la lune artisan glacier à Villeneuve sur Lot.

Compte tenu de la situation des élevages de volaille en Périgord et de leurs difficultés actuelles, j’ai décidé en marque de soutien, de suspendre un plat emblématique du Clos Saint-Front « la trilogie de foies gras » qui reviendra dès que nos éleveurs seront prêts. Bon courage à toute la filière…

PATRICK FEUGA

Nouvelle carte

Entrées 18,00€

Pâtes « spaetzle » à l’eau de mer, courge spaghettis, et poêlée d’encornets à l’ail doux, menthe fraîche et parmesan

  Trilogie de tapas du Clos :

Marbré de canard au foie gras et anguille fumée, salade d’herbes.

Douceur crémée de moules au safran, gambas grillées.

Cappuccino café, châtaignes et foie gras.

Minestrone de légumes d’automne enrichi d’un pesto pistache/pignons/basilic et parmesan

***

Entre 2 Plats 15 ,00€

Œuf parfaitement cuit devant vous, parfums de truffe et de champignons des bois, mouillettes de pain de châtaigne au sésame noir (l’œuf est cuit quand la flamme s’éteint)

***

Plats 26,00€

Poisson du marché en feuille de bananier, satay cacahuètes, gingembre et citronnelle, légumes asiatiques et chantilly coco/passion…Souvenirs Balinais…

Bœuf « La Picanha » aux épices tandoori, tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments, pommes de terre grenailles rôties au foin

Rognons dorés et sauce gourmande au vin de Xérès, oignon rouge confit sur lit de betterave au vinaigre mûre/ framboise

Endives braisées, béchamel aux morilles, pain de comté et sarrasin soufflé

***

Fromages 10,50€

Assiette de fromages affinés, condiments doux

Duo glace cabécou et cabécou du Périgord au miel (association surprenante avec un baby whisky White Bresse : supplément 8€)

***

Desserts 15,00 €

Poêlée de fruits d’automne aux noix du Périgord, granité de sangria, sarments chocolatés

Le crémeux aux trois citrons, sorbet tomate verte/citron/basilic et sponge cake spiruline

Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium

Dessert « humeur du jour »

Si vous souffrez d’allergies, merci de nous tenir informés et nous ferons de notre mieux pour satisfaire vos attentes

Menu enfant

Avec l’aide de votre enfant, nous ferons son menu.
Plat, Dessert : 16€
Entrée, Plat, Dessert : 25€

Pour télécharger la carte complète ainsi que la carte des vins du meilleur restaurant pour les repas de groupe à Périgueux, il vous suffit de cliquer sur le bouton ci-dessous.