Meilleur restaurant gastronomique traditionnel à Périgueux
Découvrez le meilleur restaurant gastronomique traditionnel à Périgueux
Une carte contemporaine et créative
Découvre la carte du meilleur restaurant gastronomique traditionnel à Périgueux.
A cheval sur la qualité des plats que nous proposons à notre clientèle, nous effectuons une sélection attentive et ne choisissons que des produits frais et locaux.
«LE MOT DU CHEF»
Le Clos Saint-Front a 20 ans ! Depuis toutes ces années, j’ai toujours eu de cesse de réinventer ma cuisine. Une cuisine contemporaine, privilégiant les produits de notre joli terroir, mais ouverte sur le monde et inspirée par mes nombreux voyages. Mon métier riche d’échanges et de rencontres avec les convives, les artisans et les producteurs locaux me permet au rythme des saisons de proposer des nouvelles créations. Nous sommes fiers de vous proposer cette carte printanière innovante pour célébrer nos 20 ans à vos côtés.
Merci pour l’implication de toute l’équipe.
Remerciements à Isabelle Tavares de Saint-Astier « Au temps d’Isabelle » pour ses magnifiques confitures Bravo à la société Altaïr pour la qualité de ses plantes aromatiques et fleurs séchées (infusions) Remerciements à Magali et Cécile « sommelières du thé » pour leurs conseils avisés et la variété de thés ; Merci au producteur de safran du Périgord « Les pieds sur terre » Merci au producteur de spiruline du Périgord « Chris Pressoir » ; Merci à Benoit de la lune artisan glacier à Villeneuve sur Lot ; Merci à Mr Hervé Robin pour sa collaboration et son travail minutieux sur le chocolat pour notre « chocking » made in Périgord »
Compte tenu de la situation des élevages de volaille en Périgord et de leurs difficultés actuelles, j’ai décidé en marque de soutien, de suspendre un plat emblématique du Clos Saint-Front « la trilogie de foies gras » qui reviendra dès que nos éleveurs seront prêts. Bon courage à toute la filière..
PATRICK FEUGA
- NOTRE CARTE -
Nouvelle carte
Menu surprise du jour (hors carte) On vous l’annonce ou on vous laisse la surprise… Tous les jours sauf samedi soir, dimanche et jours fériés
Menu Libre choix dans la carte
Nous élaborons son menu avec votre enfant
Menu vigneron (Le vins seront choisis par le sommelier)
♦ sans gluten
♣ végétarien
Entrées 18,00€
Galette moelleuse de pieds et joue de cochon aux petits gris, sauce butternut et cardamome, accompagnée de canneberges aux fruits secs ♦
Trilogie de tapas du Clos :
Marbré de canard au foie gras, cœur oignons / mûre et réduction balsamique à la mûre
Mini baba au sirop de giroles, Chantilly de foie gras
Gnocchis en vinaigrette de truffes, céleri et foie gras poêlé
Onctuosité de légumes d’automnes, « période bleue » et chips de vitelottes au sel fumé, Blue Lagoon ♦ ♣
Œuf parfaitement cuit devant vous, crème truffée aux champignons, dés de topinambours fumés au thé de Chine, mouillettes de pain noir ♣
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Plats 27,00€
« Pulp Fiction » Poulpe et calamars en friction d’ail en huile, coulis de tomates au massala et riz basmati aux légumes croquants
Bœuf « La Picanha » aux épices tandoori, tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments, pommes de terre grenailles rôties au foin ♦
Pigeon et caille en deux cuissons : cuisses confites panées cacahuètes, suprêmes servis à la goutte de sang, coulis de myrtilles et betteraves, pommes de terre au confit et salmis ♦
Petit épeautre aux morilles, flan de potimarron à la trappe d’Echourgnac et noix du Périgord, jeunes pousses à l’huile de noix ♣
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Fromages 14,00€
Assiette de fromages affinés, condiments doux
OU
Duo glace cabécou et cabécou du Périgord au miel
(voir conseil du sommelier pour une association surprenante… supp 8€)
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Le « trou » du Clos supp : 12€
Sorbet verveine citronnée, suprêmes de pamplemousse et la Gauloise liqueur bicentenaire créée à Périgueux en 1783 d’eau de vie « confiture de vieux garçon », brochette de fruits de saison et sorbet mirabelle ♦
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Desserts 18,00 €
(Certains de nos desserts ont des cuissons délicates, merci de les commander en début de repas)
Riz et tapioca au lait de coco, glace au rhum et au raisin, réduction balsamique à l’ananas ♦
Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium
Poire pochée au vin de framboise, financier huile d’olive et citron combawa ♦
« Le chocking » made in Périgord (élaboré en collaboration avec le chocolatier Hervé Robin.. le chocolat de la fève à la tablette) :
Sphère chocolatée fondue à la flamme sur crème au foin, farce glacée aux noix du Périgord, carrés 75% Maya mountain Bélize, et Chocolat Nailhac République Dominicaine
Si vous souffrez d’allergies, merci de nous tenir informés et nous ferons de notre mieux pour satisfaire vos attentes
Pour télécharger la carte complète ainsi que la carte des vins du meilleur restaurant pour les repas de groupe à Périgueux, il vous suffit de cliquer sur le bouton ci-dessous.