Découvrez le meilleur restaurant gastronomique traditionnel à Périgueux

 » LE MOT DU CHEF « 

Nous orientons la carte vers une cuisine du marché contemporaine et créative, ouverte sur le monde et aux doux parfums de notre joli terroir. J’ai un pied bien ancré dans la culture « sud ouest » puisque j’ai grandi dans le Tarn et Garonne . On faisait le foie gras, « on tuait le cochon », on faisait les confitures, les conserves de cornichons, etc. J’ai aussi dès mon plus jeune âge pu goûter aux plaisirs de la cuisine d’Afrique du nord (pays d’origine de ma mère).

Mes diverses expériences à l’étranger m’ont permis d’approche r des cultures encore bien différentes (Japon, Chine, Thaïlande, Corée, Malaisie). Tous ces voyages en Asie m’ont profondément marqué et je crois qu’aujourd’hui, cela influe dans ma manière de cuisiner. On peut dire que la cuisine que je propose est métissée Il va de soi que le travail réalisé est le fruit du travail de toute l’équipe. Merci pour leur implication. PATRICK FEUGA

Remerciements à Isabelle Tavares de Saint Astier « Au temps d’Isabelle » pour ses magnifiques confitures Bravo à la société Altaïr pour la qualité de ses plantes aromatiques et fleurs séchées (infus ions) Remerciements à Magali et Cécile « sommelières du thé » pour leurs conseils avisés et la variété de thés.

Nouvelle carte

Entrées 16,00€

Dashi de thon rouge au gingembre et algues fraiches, verdures de saison juste croquantes

Trilogie de folies du Clos

Tartine de moelle nacrée au vin rouge et foie gras fondant, sel bleu de Perse

Escalope de foie gras poêlé aux fraises acidulées au balsamique blanc et romarin

Huitre pochée en gelée de mer et citron caviar

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Entre 2 Plats 16 ,00€

Surf&turf de ris de veau et queues de langoustines, sauce infusée aux morilles

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Plats 24,00€

Cassolette  «Humeur du pécheur» for coco-lovers, poisson, coquillages, légumes du printemps, parfums d’Asie

Tarte feuilletée aux jeunes pousses d’épinard, cresson et pignons de pin, faisselle de chèvre frais aux échalotes et ciboule

Bœuf  « La Picanha »  aux épices tandori,  tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments,  pommes de terre boulangères

Mijoté de joue de veau « Orientale », tajine de légumes aux citrons confis et olives Kalamata

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Fromages 9,50€

Assiette de fromages affinés, condiments doux

 Duo glace cabécou et cabécou du Périgord au miel (association surprenante avec un baby whisky White Bresse :  supl 7€)

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Desserts 14,00 €

    Certains de nos desserts ont des cuissons délicates, merci de les commander en début de repas 

Soupe de fraises du Périgord, sirop de Monbazillac basilic/citronnelle, glace au poivre de Séchouan

 Mousse au chocolat « comme on aime »,  petite surprise tout au fond

Millefeuille caramélisé aux  pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium

Dessert « humeur du jour »

Si vous souffrez d’allergies, merci de nous tenir informés et nous ferons de notre mieux pour satisfaire vos attentes

Menu enfant

Avec l’aide de votre enfant, nous ferons son menu
Plat, Dessert : 15€
Entrée, Plat, Dessert : 22€

Pour télécharger la carte complète ainsi que la carte des vins du meilleur restaurant pour les repas de groupe à Périgueux, il vous suffit de cliquer sur le bouton ci-dessous.