Meilleur restaurant gastronomique traditionnel à Périgueux
Découvrez le meilleur restaurant gastronomique traditionnel à Périgueux
Une carte contemporaine et créative
Découvre la carte du meilleur restaurant gastronomique traditionnel à Périgueux.
A cheval sur la qualité des plats que nous proposons à notre clientèle, nous effectuons une sélection attentive et ne choisissons que des produits frais et locaux.
«LE MOT DU CHEF»
Le Clos Saint-Front a 20 ans ! Depuis toutes ces années, j’ai toujours eu de cesse de réinventer ma cuisine. Une cuisine contemporaine, privilégiant les produits de notre joli terroir, mais ouverte sur le monde et inspirée par mes nombreux voyages. Mon métier riche d’échanges et de rencontres avec les convives, les artisans et les producteurs locaux me permet au rythme des saisons de proposer des nouvelles créations. Nous sommes fiers de vous proposer cette carte printanière innovante pour célébrer nos 20 ans à vos côtés.
Merci pour l’implication de toute l’équipe.
Remerciements à Isabelle Tavares de Saint-Astier « Au temps d’Isabelle » pour ses magnifiques confitures Bravo à la société Altaïr pour la qualité de ses plantes aromatiques et fleurs séchées (infusions) Remerciements à Magali et Cécile « sommelières du thé » pour leurs conseils avisés et la variété de thés ; Merci au producteur de safran du Périgord « Les pieds sur terre » Merci au producteur de spiruline du Périgord « Chris Pressoir » ; Merci à Benoit de la lune artisan glacier à Villeneuve sur Lot ; Merci à Mr Hervé Robin pour sa collaboration et son travail minutieux sur le chocolat pour notre « chocking » made in Périgord »
Compte tenu de la situation des élevages de volaille en Périgord et de leurs difficultés actuelles, j’ai décidé en marque de soutien, de suspendre un plat emblématique du Clos Saint-Front « la trilogie de foies gras » qui reviendra dès que nos éleveurs seront prêts. Bon courage à toute la filière..
PATRICK FEUGA
- NOTRE CARTE -
Nouvelle carte
Menu surprise du jour (hors carte) On vous l’annonce ou on vous laisse la surprise… Tous les jours sauf samedi soir, dimanche et jours fériés
Menu Libre choix dans la carte
Menu vigneron (Le vins seront choisis par le sommelier)
♦ sans gluten
♣ végétarien
Entrées 18,00€
Galette moelleuse « en feuille de riz » de pieds et joue de cochon aux petits gris, crème d’ail doux et jus de persil
Trilogie de tapas du Clos ♦:
Marbré de canard au foie gras et au magret, kumquats confites et chutney d’oignons au vinaigre de romarin.
Velouté Parmentier au fumet de haddock et petits pois croquants
Esturgeon pané au « pop-corn » et Foie gras poêlé caramélisé sirop Pop corn.
Tarte fine aux poireaux et aux fruits du Jacquier, mousseline de chèvre frais, réduction de balsamique blanc à l’ananas confit ♣
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Entre 2 Plats supp : 15 ,00€
Œuf parfaitement cuit devant vous, parfums de truffe et de champignons des bois, mouillettes de pain noir (l’œuf est cuit quand la flamme s’éteint) ♣
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Plats 26,00€
Les haricots du cassoulet en vinaigrette de truffe, émincé de homard et sots l’y laisse croustillants
Bœuf « La Picanha » aux épices tandoori, tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments, pommes de terre grenailles rôties au foin ♦
Filet mignon de veau cuit rosé à basse température, frotté à l’ail noir, douceur de topinambours au thé fumé, sucs de viande réglissés ♦
Quinoa croquant aux légumes d’hiver et sarrasin soufflé, parfum d’huile d’argan, bouillon végétal à la grenade fraîche ♣
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Fromages 10,50€
Assiette de fromages affinés, condiments doux
OU
Duo glace cabécou et cabécou du Périgord au miel
(voir conseil du sommelier pour une association surprenante… supp 8€)
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Le « trou » du Clos supp : 12€
Sirop d’eau de vie « confiture de vieux garçon », brochette de fruits de saison et sorbet mirabelle
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Desserts 15,00 €
(Certains de nos desserts ont des cuissons délicates, merci de les commander en début de repas)
Ananas flambé au rhum au piment d’Espelette, poivrons confits et mascarpone réconfortante au miel de châtaigner
Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium
Dessert « humeur du jour »
« Le chocking » made in Périgord (élaboré en collaboration avec le chocolatier Hervé Robin.. le chocolat de la fève à la tablette) :
Sphère chocolatée fondue à la flamme sur crème au foin, farce glacée aux noix du Périgord, carrés 75% Maya mountain Bélize, et Chocolat Nailhac République Dominicaine ♦
Si vous souffrez d’allergies, merci de nous tenir informés et nous ferons de notre mieux pour satisfaire vos attentes
Menu enfant
Avec l’aide de votre enfant, nous ferons son menu.
Plat, Dessert : 16€
Entrée, Plat, Dessert : 25€
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