notre menu depuis le 14 juin 2010
Entrées 14€
Bouchées de Noix de Saint-Jacques doucement vanillées, mousseline de chou-fleur et pomme acidulée
« Salade soyons fou! », écrevisses, petits gris etc. … fraîcheur tomatée.
Soupe glacée de petits pois à la menthe fraîche, nage de gambas, écume orange
Tattin de légumes d’été aux parfums d’huile d’argan, glace poireaux/réglisse*
Trilogie de foie gras 3 températures
soufflé chaud passion/foie gras, bonbon glacé foie gras raisin/sucs vin rouge, mi-cuit abricot/lavande
Plats 18€
Plancha de poisson du marché aux asperges et champignons croquants, crème mousseuse aux champignons*
Cassolette de crustacés du jour au bouillon d’étrilles, fondue de poireaux et algues rouges sous un chapeau feuilleté
Roulade de magret de canard et foie poêlé, acidulé de fraises et coriandre fraiche, pommes de terre confites
Le croustifondant de ris de veau et de joue de cochon, sauce Périgueux, purée au céleri et giroles sautées sup.:6€
Grillade d’onglet de bœuf aux influences méditerranéennes, petit ragoût frais aux olives noires et aux citrons confits
Demandez nos fromages
Desserts 11€
Moelleux chocolat «joli-cœur» de fraise, petite soupe de fraises citron-basilic
Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium
Fruits rouges et noirs sautés au wok, senteurs de thé fumé, ganache coco, sorbet cassis
Verrine surprise aux agrumes…!+ J Y !!!
Café gourmand
* peut être servi en plat végétarien
