Trilogie de foies gras « trois températures »
Soufflé chaud foie gras /passion, foie mi-cuit au naturel et abricots pochés au thé lavande, foie gras glacé aux noix et caramel cacaoté
Panacota au fumé d’étrilles sauce au thé et péquillos farcis à la mousseline de crabes au paprika
Wok de pastas, gambas et calamars en persillade au verjus du Périgord et parmesan (comme une entrée ou comme un plat)*
Millefeuille de Noix de St. Jacques, écume truffée, carpaccio de champignons à l’huile de noisette
Crème de châtaignes et de cèpes en cappuccino surprise, parfums de Madère *
Plats
Cassolette de poisson du marché, légumes au bouillon de poule, chapeau feuilleté
Brandade de poissons aux champignons et à l’ail confit, petit mesclun à l’huile de noix
Tour de Magret rôti au chutney d’abricot, purée de patate douce, jus au miel et au poivre de Séchouan
Caille rôtie jus infusé aux raisins noirs, suc sangria, rösti de pommes de terre et vitelotte
Galette de pieds et de joue de Cochon aux oignons rouges, carottes, poireaux, crème et ciboulette
Demandez nos fromages
Desserts
Macaron caramel salé, crème à la vanille de Madagascar et aux parfums de géranium
Crêpe de châtaigne farcie aux pommes, poires et mendiants, glace pruneaux armagnac
Moelleux au chocolat, cœur coulant, glace vanille et roses des sables, coulis de banane
Cigares d’amande au miel, sorbet clémentine, soupe pamplemousse et grenade à la citronnelle
Café gourmand
* peut être servi en plat végétarien
MIDI & SOIR
ARDOISE DU MARCHE
ENTREE PLAT ET DESSERT (VOIR L'ARDOISE) 28€
ENTREE PLAT ou PLAT DESSERT (VOIR L'ARDOISE) 20,00€
MENU LIBRE CHOIX A LA CARTE
3 PLATS Tarif : 37€
MENU LIBRE CHOIX RACCOURCI
2 PLATS Tarif : 29€
MENU VIGNERON
LIBRE CHOIX A LA CARTE + DEGUSTATION DE VINS A VOLONTE
Tarif : 62 €
MENU ENFANT
AVEC L’AIDE DE VOTRE ENFANT, NOUS FERONS SON MENU
2 PLATS :Tarif : 12€ 3 PLATS :Tarif : 20€
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dernière carte changée Le 10/01/2010
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OUVERT DU MARDI AU DIMANCHE MIDI
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| PRESS BOOK |
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- Coup de cœur 2005 et 2 toques au Gault Millau
- Deux fourchettes au guide Michelin
- Table gastronomique « tables et auberges de France »
- Champerrard : 13/20
- Petit futé
- Guide du routard
- Bottin gourmand
- Guide Hubert
- Lonely Planet
- Rough guide
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LIENS UTILES
www.cuisinezcommeunchef.com
www.perigorddecouverte.com
www.guideduperigord.com
| INFORMATIONS DIVERSES |
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- CB. AMERICAN EXPRESS
- CHEQUES RESTAURANT
- CHEQUE VACANCES
- Accès facilité pour les personnes à mobilité réduite.
- Ouvert 7 jours sur 7 du 1ER juin au 30 septembre et du mardi au dimanche midi le reste de l'année
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