Nos menus 
Notre carte qui change tous les 45 jours est composée de 5 entrées, 5 plats et 5 desserts + l'humeur du marché.

notre carte depuis le 14 JUIN 2010  

Entrées 14€

Bouchées de Noix de  Saint-Jacques doucement  vanillées, mousseline de chou-fleur et pomme acidulée

« Salade soyons fou! », écrevisses, petits gris  etc. … fraîcheur tomatée.

Soupe glacée de petits pois à la menthe fraîche, nage de gambas, écume orange

Tattin de légumes d’été aux parfums d’huile d’argan, glace poireaux/réglisse*  

Trilogie de foie gras 3 températures

 soufflé chaud passion/foie gras, bonbon glacé foie gras raisin/sucs vin rouge, mi-cuit abricot/lavande

 

 

Plats 18€

Plancha de poisson du marché aux asperges et champignons croquants, crème  mousseuse aux champignons*

 Cassolette de crustacés du jour au bouillon d’étrilles, fondue de poireaux et algues rouges sous un chapeau feuilleté

Roulade de magret de canard et foie poêlé, acidulé de fraises et coriandre fraiche, pommes de terre confites

Le croustifondant de ris de veau et de joue de cochon, sauce Périgueux, purée au céleri et giroles sautées  sup.:6€

Grillade d’onglet de bœuf aux influences méditerranéennes, petit ragoût frais aux olives noires et aux citrons confits

 

Demandez nos fromages

 

Desserts 11€

Moelleux chocolat «joli-cœur» de fraise, petite soupe de fraises citron-basilic

Millefeuille caramélisé aux  pommes et spéculos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium

Fruits rouges et noirs sautés au wok, senteurs de thé fumé, ganache coco, sorbet cassis

Verrine surprise aux agrumes…!+ J Y !!!

Café gourmand

 

* peut être servi en plat végétarien

 

QUELQUES PLATS DES DERNIERES CARTES

- Foie gras poêlé, figues fraîches au vin rouge, confiture de griottes au

« too quaï cambodgien »

FRAICHEUR DE LEGUMES D’ETE ECUME CITRON CONFITS ET OLIVE NOIRE, PARFUM D’HUILE D’ARGAN

- Sashimis de daurade, marinade lime/noix, lamelles de pommes vertes,

écrasée de pois frais

- Fricassée de ris de veau au jus truffé, pommes de terre rates dorées et giroles

 -POISSON DU MARCHE RÔTI EMULSION AUX ORTIES FRAÏCHES ET AU THE FUME, COURGETTES ET CŒURS D’ARTICHAUT SAUTES

- Grosse gambas grillée et sucs de crustacés aux agrumes, façon surf and turf avec un filet de bœuf piqué à la tomate, sauce au vin vieux, rizotto vert

- Quasi de veau « cuit rosé » échalotes confites, tuile au parmesan

- SURF &TURF DE RIS DE VEAU AUX CHAMPIGNONS ET HOMARD VINAIGRETTE CORAILLEE , PATES LANGUES D’OISEAU A LA TOMATE ET AUX POIVRONS CONFITS

- Soufflé chaud de pommes pink lady au beurre d’orange, glace cannelle

 
- Coulant de chocolat noir, cœur cardamome, sorbet menthe