le clos saint-front Nous orienterons la carte vers une cuisine du marché contemporaine et créative, la plus vivante possible, ouverte sur le monde et aux doux parfums de notre joli terroir.       - Foie gras poêlé, figues fraîches au vin rouge, confiture de griottes au « too quaï cambodgien » - Sashimis de daurade, marinade lime/noix, lamelles de pommes vertes, écrasée de pois frais - Fricassée de ris de veau au jus truffé, pommes de terre rates et giroles     - Grosse gambas grillée et sucs de crustacés aux agrumes, façon surf and turf avec un filet de bœuf piqué à la tomate, sauce au vin vieux, rizotto vert - Quasi de veau « cuit rosé » échalotes confites, tuile au parmesan              - Soufflé chaud de pommes pink lady au beurre d’orange, glace cannelle           - Coulant de chocolat noir, cœur cardamome, sorbet menthe