le clos saint-front               - Foie gras poêlé, figues fraîches au vin rouge, confiture de griottes au « too quaï cambodgien » - Sashimis de daurade, marinade lime/noix, lamelles de pommes vertes, écrasée de pois frais - Fricassée de ris de veau au jus truffé, pommes de terre rates et giroles     - Grosse gambas grillée et sucs de crustacés aux agrumes, façon surf and turf avec un filet de bœuf piqué à la tomate, sauce au vin vieux, rizotto vert - Quasi de veau « cuit rosé » échalotes confites, tuile au parmesan              - Soufflé chaud de pommes pink lady au beurre d’orange, glace cannelle           - Coulant de chocolat noir, cœur cardamome, sorbet menthe                          Nous orientons la carte vers une cuisine du marché contemporaine et créative, la plus vivante possible, ouverte sur le monde et aux doux parfums de notre joli terroir.

NOUVELLE CARTE DEPUIS LE 19 JANVIER  

Menu Libre choix DANS LA CARTE  entrée/plat/dessert :39€       

Menu Surprise entrée/plat/dessert 26€ entrée plat 20€

on vous l'annonce ou on laisse la surprise ...

Menu Vigneron 62€ entrée, plat, fromages, dessert et dégustation de vins à discrétion

MENU ENFANT AVEC L'AIDE DE VOTRE ENFANT, NOUS FERONS SON MENU
PLATS :Tarif : 12€                                                               3 PLATS :Tarif : 20€

Entrées  13 ,50€  

Trilogie de foies gras  « 3 températures,3 expressions  »

         Foie gras confit et pâte de mangue, farofa cacahuètes et foie poêlé et sauce mangue,  soufflé tiède mango/foie gras/passion

        Sot l’y laisse  et  ris de veau en fricassée ...aux parfums de Manzanilla et de morilles

            Coquilles de noix de St-Jacques panées au corn flakes, purée de panais et  crème truffée

Risotto végétarien « Façon Léo », tempura de légumes sauce citron caviar

 

Plats 19 ,50€

(poisson)    Filet de vieille coquète (selon marché),  peau  dorée au caramel de vanille, purée de manioc aux noix de cajou

Cassolette de crustacés et de cabillaud à la tomate, lait de coco, coriandre fraîche  et pommes grenaille

Bœuf noir de la pampa Brésilienne grillé et (servi saignant), aux trois condiments et pommes boulangère

Variété de buffle d’Amérique du sud «La Picanha» tranché finement au sabre devant vous

Porc ibérique « cul noir »  confit et rôti, ail violet et lentilles coraillées, fraicheur d’endives à l’huile de noix

Surf & Turf de homard et de filet de veau au jus d’étrilles, écrasée de topinambours au thé fumé

 

Demandez nos fromages( 8,50€)

 

Desserts 12 €

Millefeuille caramélisé aux  pommes et spéculos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium

  Soupe de fruits exotiques aux parfums de citronnelle, pain d’épices perdu et mousse fromage blanc

Moelleux CHOC cœur touron, glace nougat, écume au miel d’amande…

Verrine surprise aux agrumes, mascarpone kumquat confit, aspic de clémentine                                                  

Café gourmand