Notre carte
MENU DES SAVEURS FESTIVES 62€
(vins compris)
servi du 15/12 au 30/12/2018 en plus de la carte habituelle
Douceur veloutée de foie fras au perles du Japon et châtaignes torréfiées
Duo craquant:
St Jacques/topinambours/huile de truffe
Homard/grenade/féta/roquette/vinaigre balsamique mure
Suprêmes de veau fermier aux quatre mendiants, sucs de Malbec, quinoa crémeux au olives
Poires et oranges en gelée de thé de Noël, parfums mentholés, biscuit de Reims et mousse chocolat/thé
Différents vins sélectionnés seront servis en adéquation avec les plats choisis
Ouvert du mardi au dimanche midi inclus
Nouvelle carte depuis le 15/12/2018
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Menu surprise du jour (menu servi tous les jours sauf le samedi soir et le dimanche midi) |
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| Menu Libre choix dans la carte | 48,00 € |
| Menu vigneron avec dégustation de vins | 70,00 € |
NOTRE CARTE
Entrées - 15€
Cassolette de homard, féta rôtie, grenade fraiche et roquette au vinaigre de mure
Trilogie de foies gras « trois expressions »
Foie gras confit, gelée d'hyppocras et pain d'avoine croustillant
Douceur veloutée de foie gras au tapioca et châtaignes torréfiées
Foie gras poêlé, caramel de kumquats au poivre de timut et pain d'épices perdu
Suprêmes de cerf au beurre de gentiane, chanterelles à l'huile de noisette et coulis de potimarron à l'orange
La betterave rôtie au foin en millefeuille de chèvre frais, glace au cabécou
Plats - 24.00€
Noix de St. Jacques croquantes et gambas à l'ail noir, sauce coco vanille et purée de patate douce
Duo d'aiglefin frais et fumé, sauce Champagne, onctuosité de pois cassés et oignons confits
Champignons des bois déglacés au vin de Xérès, pommes et potimarron à l'huile de noisette, et oeufs de caille sunny side up
Boeuf noir « La Picanha » grillé et tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments, pommes de terre confites.
Quasi de veau fermier rôti aux fruits secs, sauce au vin de Cahors, quinoa crémeux aux olives
Desserts - 14.00€
Poires et oranges en gelée de thé de Noël, mousse chocolat/thé, et biscuit rose de Reims
Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium
Soupe de fruits d'hiver au vin d'épices et sorbet passion
Nougat glacé au miel d'accacia et aux noisettes caramélisées, chantilly pistache