Notre carte

 

MENU DU WEEK-END VALENTIN

99E/pers avec une blle de Champagne brut blanc ou rosé pour 2

servi du 14 février au 17 février 2019

LA RENCONTRE

Tartare de Noix de Saint-Jacques et langues d'oursin, écume safran

LA SEDUCTION

Foie gras confit et gelée de mangue, coulis framboise/combawa

LE PARTAGE

                            Côte de veau au beurre de truffe,                                millefeuille céleri, pommes et noisettes

L'HARMONIE

Tête de moines et confiture de pétales de roses

DESSERT POUR LUI

Coulant chocolat au piment d'Espelette, granité au vin d'épices

DESSERT POUR ELLE

Douceur citron meringuée à la barbe à papa et framboises fraîches

CAFE MOKA D'ETHIOPIE ET MIGNARDISES

Ouvert  du mardi au dimanche midi inclus

 

Nouvelle carte depuis le 15/12/2018

Menu surprise du jour (menu servi tous les jours sauf le samedi soir et le dimanche midi)
Entrée plat
Entrée plat dessert



 29.50 € 
37,00 €

Menu Libre choix dans la carte 48,00 €
Menu vigneron avec dégustation de vins 70,00 €

 

NOTRE CARTE

Entrées - 15€

 

Cassolette de homard, féta rôtie, grenade fraiche et roquette au vinaigre de mure

Trilogie de foies gras « trois expressions »

Foie gras confit, gelée  d'hyppocras et pain d'avoine croustillant

Douceur veloutée de foie gras au tapioca et châtaignes torréfiées

Foie gras poêlé, caramel de kumquats au poivre de timut et pain d'épices perdu

Suprêmes de cerf au beurre de gentiane, chanterelles à l'huile de noisette et coulis de potimarron à l'orange

La betterave rôtie au foin en millefeuille de chèvre frais, glace au cabécou

Plats - 24.00€

Noix de St. Jacques croquantes et gambas à l'ail noir, sauce coco vanille et purée de patate douce

Duo d'aiglefin frais et fumé, sauce Champagne, onctuosité de pois cassés et oignons confits

Champignons des bois déglacés au vin de Xérès, pommes et potimarron à l'huile de noisette, et oeufs de caille sunny side up

Boeuf noir « La Picanha » grillé  et tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments, pommes de terre confites.

Quasi de veau fermier rôti aux fruits secs, sauce au vin de Cahors, quinoa crémeux aux olives

Desserts - 14.00€

Poires et oranges en gelée de thé de Noël, mousse chocolat/thé, et biscuit rose de Reims

Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium

Soupe de fruits d'hiver au vin d'épices et sorbet passion

Nougat glacé au miel d'accacia et aux noisettes caramélisées, chantilly pistache