Notre carte
Nouvelle carte depuis le 20/10/2020
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Menu surprise du jour (menu servi tous les jours sauf le samedi soir et le dimanche midi) |
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| Menu Libre choix dans la carte | 48,00 € |
| Menu vigneron avec dégustation de vins | 72,00 € |
NOTRE CARTE
Entrées - 15€
Galette de pieds et joues de cochon, crème de morilles et escargots dorés, endives et salicorne
Trilogie de foies gras de canard « trois expressions »
Foie gras confit et pain de Maïs perdu, confiture d'Isabelle
Soupe fraiche d'agrumes à la citronnelle, foie gras poêlé et coriandre fraîche
Crème brulée au foie gras et poivre de timut
Rosace de noix de St Jacques nacrées, pomme verte, salade d'herbes et polenta croustillante
Raïta de carottes aux raisins de Corinthe, écume délicate aux mousserons
Plats - 23€
Poisson du marché en croûte d'herbes et noix de Pécan, crème d'ail doux au vin blanc et poêlée de champinons du moment.
Gravlaks de saumon en carpaccio, croustillants de pain de seigle, suprêmes de citron vert, chou chinois et caviar d'Aquitaine Sturia primeur sup 8.50e
Boeuf noir « La Picanha » grillé et tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments, pommes de terre Boulangères
Risotto Arborio au parmesan et aux noix du Périgord, pois gourmands et potimarron, sel fumé
Longe de porc cul noir, confite et rôtie, sauce miroir au Pécharmant, purée de patate douce
Desserts - 14€
Coulant chocolat noir, glace sésame noir, huile de sésame noir
Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium
Pancake perdu crème acidulée au citron Cédrat, insert cassis
Poire farce Amandine et bain mousseux de Poiré
