Notre carte
Nouvelle carte depuis le 10/02/2020
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Menu surprise du jour (menu servi tous les jours sauf le samedi soir et le dimanche midi) |
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| Menu Libre choix dans la carte | 48,00 € |
| Menu vigneron avec dégustation de vins | 72,00 € |
NOTRE CARTE
Entrées - 15€
Galette de pieds et joues de cochon, crème de morilles et escargots dorés, asperges vertes et salicorne
Trilogie de foies gras de canard « trois expressions »
Foie gras confit et pain de Maïs perdu, confiture d'Isabelle
Soupe fraiche d'agrumes à la citronnelle, foie gras poêlé et coriandre fraîche
Cacahuète de foie gras glacé
Langoustines croustillantes en panure de graines gourmandes, sucs citron gingembre et chicons braisés
Oignons nouveaux braisés au beurre de badiane, sucrine et petits pois sucrés, écume d'asperge à la vanille
Plats - 23€
Poisson du marché à la vapeur de feuille de curry, sauce noire à l'ail et au gingembre, nouilles chinoises sautées au wok
Pancake parfumé, sirop de tomate, épinards cuits et crus au citron confit, mascarpone de chèvre frais au piment d'Espélette
Boeuf noir « La Picanha » grillé et tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments, spaghettis à l'huile de truffe
Suprêmes croustillants de caille aux échalotes, lit de poireaux et bisque de langoustines
Desserts - 14€
Coulant chocolat, glace vanille des Comores, Chantilly tabac et pipette de Cognac
Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium
Délice de lichee au coulis de framboise/rose et craquant chocolat
Aumônière croustillante ananas et fraises au caramel suzette
