Notre carte
Ouvert du mardi au dimanche midi inclus
Nouvelle carte depuis le 15 septembre
2017
|
Menu création du jour (menu servi tous les jours sauf le samedi soir et le dimanche midi) |
|
| Menu Libre choix dans la carte | 45,00 € |
| Menu vigneron avec dégustation de vins | 70,00 € |
Entrées - 15€
Nem croustillant de saumon en gravelax, notes asiatique, parfum d'agastache, sauce inctueuse au vadouvan et chantilly fumée au haddock
Trilogie de foies gras « trois expressions »
Foie gras confit et chutney fraise/betterave
Foie gras poché et bouillon santé aux légumes croquants et citron yusu
Croquant glacé de foie gras/pralin/cacahuète...mystère!
Pancake de pommes de terre au céleri, oeuf de cane au plat, roquette wasabi au vieux parmesan (entrée végétarienne)
Sots l'y laisse dorés et jous de cochon, crème de chou-fleur à la vanille et vermicelles de riz
Plats - 21.50€
Saint-Pierre portion à l'huile de noix et verjus du Périgord, haricots blancs aux échalotes et vinaigrette combawa/coco
Pavé de merlu rôti sauce satay/cacahuète, douceur de jambon Ibérique et clafoutis de tomate cerises au cumin
Flan de potimarron à la cardamome, sorbet tomate, sucrine réglissée et poêlée de champignons des bois aux parfums de gentiane (plat végétarien)
Boeuf noir « La Picanha » grillé et tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments, Dauphinois aux champignons.
Rable de lapin et chair de tourteau, sauce miroir Pécharmant au foie gras, petits légumes croquanrs
Fromage - 9.50€
Assiette de fromages affinés
Duo glace cabécou et cabécou du Périgord au miel
Comme un fromage ou comme un dessert - 13.50€
Crumble de pommes, noix, poires, chataignes, Trappe d'Echourgnac et spéculoos, verre de cidre
Desserts - 13.50€
Dessert à croquer pour "chocolovers"...à vous de jouer!
Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium
Figues rôties, granité sangria, mascarpone pop corn et senteurs de lavande
Raisins et prunes flambées à la Gauloise de Périgueux, amandes grillées et glace Petit Basque