Notre carte
Ouvert 7 jours sur 7 l'été et du mardi au dimanche le reste de l'année
Nouvelle carte depuis 30 avril
2017
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Menu création du jour (menu servi tous les jours sauf le samedi soir et le dimanche midi) |
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| Menu Libre choix dans la carte | 45,00 € |
| Menu vigneron avec dégustation de vins | 70,00 € |
Entrées - 15€
Langoustines dorées au beurre de vanille, sauce Champagne, douceur de chou-fleur, éclats de poutargue
Trilogie de foies gras « trois expressions »
Foie gras confit et chutney fraise/betterave et gelée de Monbazillac au safran
Foie gras poché et bouillon santé aux légumes croquants et citron yusu
Croquant glacé de foie gras/pralin/cacahuète...mystère!
Taboulé de quinoa blanc et rouge en deux façons au légumes et aux fruits secs, salade d'herbes folles (huile d'amandon et jus de mandarine) végan et sans gluten
Croquettes de pieds de cochon et ris de veau en tempura, champignons de Paris à l'huile de truffe et sauce au morilles
Plats - 21.50€
Omble chevalier portion à l'huile d'anchois, sauce bagnacaouda et légumes rustiques
Saumon en portefeuille (cru et cuit), risotto crémeux et carpaccio d'asperges, vinaigrette de truffe
Royale d'artichaut au thé fumé, fèves, petits pois et sucrine confite et réglissée,glace au fenouil, tartine de pain quinoa (végétarien et sans gluten)
Boeuf noir « La Picanha » grillé et tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments, Dauphinois aux champignons.
1/2 caneton au sang rôti et confit à la moutarde violette de Brive, grenaille et navets boules d'or à la graisse de canard (sup: 4.50e)
Fromage - 9.50€
Assiette de fromages affinés
Duo glace cabécou et cabécou du Périgord au miel
Comme un fromage ou comme un dessert - 13.50€
Crumble de pommes et poires, Brie de Meaux et spéculoos, verre de cidre
Desserts - 13.50€
Soufflé chaud mandarine/ liqueur des Mousquetaires, bouchée de chocolat à la kumquat confite
Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium
Crèpe verte Balinaise, mangue poivrée et glace au poivre de Séchouan
Fraicheur de pamplemousse, granité de Gauloise de Périgueux, mascarpone et glace pop corn