Notre carte

 

Nouvelle carte depuis le 20/10/2020

Menu surprise du jour (menu servi tous les jours sauf le samedi soir et le dimanche midi)
Entrée plat
Entrée plat dessert



 29.50 € 
38,00 €

Menu Libre choix dans la carte 48,00 €
Menu vigneron avec dégustation de vins 72,00 €

 

NOTRE CARTE

Entrées - 15€

Galette de pieds et joues de cochon, crème de morilles et escargots dorés, endives et salicorne

Trilogie de foies gras de canard « trois expressions »

Foie gras confit et pain de Maïs perdu, confiture d'Isabelle

Soupe fraiche d'agrumes à la citronnelle, foie gras poêlé et coriandre fraîche

Crème brulée au foie gras et poivre de timut

Rosace de noix de St Jacques nacrées, pomme verte, salade d'herbes et polenta croustillante

Raïta de carottes aux raisins de Corinthe, écume délicate aux mousserons

Plats - 23€

Poisson du marché en croûte d'herbes et noix de Pécan, crème d'ail doux au vin blanc et poêlée de champinons du moment.

Gravlaks de saumon en carpaccio, croustillants de pain de seigle, suprêmes de citron vert, chou chinois et caviar d'Aquitaine Sturia primeur sup 8.50e

Boeuf noir « La Picanha » grillé  et tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments, pommes de terre Boulangères

Risotto Arborio au parmesan et aux noix du Périgord, pois gourmands et potimarron, sel fumé

Longe de porc cul noir, confite et rôtie, sauce miroir au Pécharmant, purée de patate douce

Desserts - 14€

Coulant chocolat noir, glace sésame noir, huile de sésame noir

Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium

Pancake perdu crème acidulée au citron Cédrat, insert cassis

Poire farce Amandine et bain mousseux de Poiré

 
 
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