Notre carte
Nouvelle carte depuis le 29/03/2019
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Menu surprise du jour (menu servi tous les jours sauf le samedi soir et le dimanche midi) |
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| Menu Libre choix dans la carte | 48,00 € |
| Menu vigneron avec dégustation de vins | 72,00 € |
NOTRE CARTE
Entrées - 15€
Béatilles de ris de veau et coeurs de canard, artichauts poivrade, sauce champignons/Monbazillac
Trilogie de foies gras de canard « trois expressions »
Foie gras confit, gelée sauge/citron et pain d'avoine croustillant
Nem croustillant confit de canard/fois gras/amandes/miel et pruneaux
Bouillon poivré fraises/citronnelle et foie gras poché
Cuisses de grenouille, persillade d'agrumes, farofa dorée aux cacahuètes
Velouté glacé persil/thé Matcha, jeunes légumes et Vichyssoise d'asparges blanches en écume (végétarien)
Plats - 23€
Bourguignon de crustacés aux poireaux, oignons nouveaux et navets tendres
Dos de lieu noir au sésame noir, huile d'ortie et salade de mache, écrasée de pommes de terre aux citrons confits
"green spirit" nem végétal au chèvre frais, condiment oignons rouges, rhubarbe et mûre
Boeuf noir « La Picanha » grillé et tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments, pommes de terre confites.
Magret d'oie rôti à l'huile d'ail noir, côtes de blettes gratinées au magret fumé, chou kale aux herbes
Desserts - 14€
Crèpes rouges, premières fraises au Marasquin et crème fraîche vanille/basilic
Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium
Smoothie avocat, banane, citron...sorbet fleur d'Hibiscus
Marquise chocolat/cardamome, duo glacé chocolat intense/poivre de séchouan