Notre carte

Ouvert  7 jours sur 7 l'été et du mardi au dimanche le reste de l'année

 

Nouvelle carte depuis 30 avril

2017

Menu création du jour (menu servi tous les jours sauf le samedi soir et le dimanche midi)
Entrée plat
Entrée plat dessert



28.50 €
35,00 €

Menu Libre choix dans la carte 45,00 €
Menu vigneron avec dégustation de vins 70,00 €

Entrées - 15€

Langoustines dorées au beurre de vanille, sauce Champagne, douceur de chou-fleur, éclats de poutargue     

Trilogie de foies gras « trois expressions »

Foie gras confit  et chutney fraise/betterave  et gelée de Monbazillac au safran

Foie gras poché et bouillon santé aux légumes croquants et citron yusu

Croquant glacé de foie gras/pralin/cacahuète...mystère!

Taboulé de quinoa blanc et rouge en deux façons au légumes et aux fruits secs, salade d'herbes folles (huile d'amandon et jus de mandarine) végan et sans gluten

Croquettes de pieds de cochon et ris de veau en tempura, champignons de Paris à l'huile de truffe et sauce au morilles

Plats - 21.50€

 

Omble chevalier portion à l'huile d'anchois, sauce bagnacaouda et légumes rustiques      

Saumon en portefeuille (cru et cuit), risotto crémeux et carpaccio d'asperges, vinaigrette de truffe

Royale d'artichaut au thé fumé, fèves, petits pois et sucrine confite et réglissée,glace au fenouil, tartine de pain quinoa (végétarien et sans gluten)

Boeuf noir « La Picanha » grillé  et tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments, Dauphinois aux champignons.

1/2 caneton au sang rôti et confit à la moutarde violette de Brive, grenaille et navets boules d'or à la graisse de canard (sup: 4.50e)

Fromage - 9.50€

Assiette de fromages affinés
Duo glace cabécou et cabécou du Périgord au miel

Comme un fromage ou comme un dessert - 13.50€

Crumble de pommes et poires, Brie de Meaux et spéculoos, verre de cidre

Desserts - 13.50€


 

Soufflé chaud mandarine/ liqueur des Mousquetaires, bouchée de chocolat à la kumquat confite

Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium

Crèpe verte Balinaise, mangue poivrée et glace au poivre de Séchouan

Fraicheur de pamplemousse, granité de Gauloise de Périgueux, mascarpone et glace pop corn