Notre carte
Nouvelle carte depuis le 19/05/2021
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Menu surprise du jour (menu servi tous les jours sauf le samedi soir et le dimanche midi) |
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| Menu Libre choix dans la carte | 48,00 € |
| Menu vigneron avec dégustation de vins | 72,00 € |
NOTRE CARTE
Entrées - 15€
Trilogie de foies gras de canard « trois expressions »
Foie gras confit et pain d'épices perdu, confiture de vin rouge aux épices
Royale d'artichaut au thé fumé, coeur foie gras, vinaigrette romarin
Foie gras poêlé aux fraises acidulées à l'estragon
Tataki de thon au sésame grillé, réduction balsamique à la mûre, salade Grecque, féta, grenade et olives Kalamata
Gaspacho "green spirit" aux légumes croquants, fraîcheur d'agastache et glace fenouil réglisse
Plats - 23€
Goujonnettes de poisson du marché en panure croustillante, rougail cacahuètes aux tomates piquantes, purée de manioc coco citron
Ris de veau fumés au foin et coquilles de noix, crème de champignons, choux chinois et sucrine en persillade
Boeuf noir « La Picanha » grillé et tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments, pommes de terre Boulangères
Barquette d'aubergine à la tomate confite, péquillos farcis aux pates langue d'oiseau au chèvre frais
Desserts - 14€
Coulant chocolat noir, glace sésame noir, cappuccino noisette/champignon
Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium
Mijoté de fraises du Périgord et rhubarbe, faisselle de brebis et caramel de poivre de Séchouan
Verrine d'agrumes "libre expression" mascarpone mandarine, glace tomate verte, citron et basilic
