Notre carte
MENU DU WEEK-END VALENTIN
99E/pers avec une blle de Champagne brut blanc ou rosé pour 2
servi du 14 février au 17 février 2019
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LA RENCONTRE
Tartare de Noix de Saint-Jacques et langues d'oursin, écume safran
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LA SEDUCTION
Foie gras confit et gelée de mangue, coulis framboise/combawa
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LE PARTAGE
Côte de veau au beurre de truffe, millefeuille céleri, pommes et noisettes
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L'HARMONIE
Tête de moines et confiture de pétales de roses
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DESSERT POUR LUI
Coulant chocolat au piment d'Espelette, granité au vin d'épices
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DESSERT POUR ELLE
Douceur citron meringuée à la barbe à papa et framboises fraîches
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CAFE MOKA D'ETHIOPIE ET MIGNARDISES
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Ouvert du mardi au dimanche midi inclus
Nouvelle carte depuis le 15/12/2018
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Menu surprise du jour (menu servi tous les jours sauf le samedi soir et le dimanche midi) |
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| Menu Libre choix dans la carte | 48,00 € |
| Menu vigneron avec dégustation de vins | 70,00 € |
NOTRE CARTE
Entrées - 15€
Cassolette de homard, féta rôtie, grenade fraiche et roquette au vinaigre de mure
Trilogie de foies gras « trois expressions »
Foie gras confit, gelée d'hyppocras et pain d'avoine croustillant
Douceur veloutée de foie gras au tapioca et châtaignes torréfiées
Foie gras poêlé, caramel de kumquats au poivre de timut et pain d'épices perdu
Suprêmes de cerf au beurre de gentiane, chanterelles à l'huile de noisette et coulis de potimarron à l'orange
La betterave rôtie au foin en millefeuille de chèvre frais, glace au cabécou
Plats - 24.00€
Noix de St. Jacques croquantes et gambas à l'ail noir, sauce coco vanille et purée de patate douce
Duo d'aiglefin frais et fumé, sauce Champagne, onctuosité de pois cassés et oignons confits
Champignons des bois déglacés au vin de Xérès, pommes et potimarron à l'huile de noisette, et oeufs de caille sunny side up
Boeuf noir « La Picanha » grillé et tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments, pommes de terre confites.
Quasi de veau fermier rôti aux fruits secs, sauce au vin de Cahors, quinoa crémeux aux olives
Desserts - 14.00€
Poires et oranges en gelée de thé de Noël, mousse chocolat/thé, et biscuit rose de Reims
Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium
Soupe de fruits d'hiver au vin d'épices et sorbet passion
Nougat glacé au miel d'accacia et aux noisettes caramélisées, chantilly pistache