Notre carte
Nouvelle carte depuis le 29/03/2019
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Menu surprise du jour (menu servi tous les jours sauf le samedi soir et le dimanche midi) |
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| Menu Libre choix dans la carte | 48,00 € |
| Menu vigneron avec dégustation de vins | 72,00 € |
NOTRE CARTE
Entrées - 15€
Béatilles de ris de veau et coeurs de canard,asperges croquantes et salicorne, sauce champignons/Monbazillac
Trilogie de foies gras de canard « trois expressions »
Foie gras confit et farofa aux cacahuètes et magret fumé
Chuppa Chups de foie gras glacé au sésame noir et mini gaspacho tomate fraise
Bouillon poivré fraises/citronnelle et foie gras poché
Nem végétal "green spirit" petits pois, épinards et laitue braisée au chèvre frais, condiment oignons rouges, mûre et rhubarbe
Magret d'oie à l'unilatéral, huitre fraiche, tartare de fenouil au citron, huitre végétale et citron caviar
Plats - 23€
Mosaïque de poivrons confits au jeunes maquereaux, tomate, pastèque et basilic, sorbet tomate
Mijoté moderne de poisson du marché sur coquilles de noix et feuille combawa, écrasée de pommes de terre nouvelles aux noix du Périgord
Pâtes "langues d'oiseaux", giroles/lait de coco, pois frais et salade de légumes croquants à l'huile de truffe
Boeuf noir « La Picanha » grillé et tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments, pommes de terre confites.
Tartines d'aubergines au citron confit, éffiloché de confit de canard, sauce blanche mentholée, grenade fraîche et graines de tournesol
Desserts - 14€
Crèpes rouges, fraises et framboises à la crème fraîche, vanille et Marasquin
Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium
Smoothie pêche, avocat, abricots, citron et lait d'amande ...sorbet fleur d'Hibiscus
Panacota citron/basilic et son sorbet, goumandise chocolatée