Notre carte

 

Nouvelle carte depuis le 19/09/2019

Menu surprise du jour (menu servi tous les jours sauf le samedi soir et le dimanche midi)
Entrée plat
Entrée plat dessert



 29.50 € 
38,00 €

Menu Libre choix dans la carte 48,00 €
Menu vigneron avec dégustation de vins 72,00 €

 

NOTRE CARTE

Entrées - 15€

Parfait de girolles piqué aux têtes de moines, garniture forestière à l'huile de noisette

Trilogie de foies gras de canard « trois expressions »

Foie gras confit et farofa aux cacahuètes et magret fumé

Carpaccio de foie gras aux olives séchées

Bouillon poivré mangue/citronnelle et foie gras poché

Tartines d'aubergines au citron confit, pétales de cabillaud, sauce blanche citronnée, grenade fraîche et graines de tournesol

Rable de lapin aux oignons frits, brunoise de panais, coing et salsifis au caramel d'orange

Plats - 23€

Dos d'aiglefin, échalote confite "en chemise", douceur de butternut vanillée

Mijoté moderne de poisson du marché sur coquilles de noix et feuille combawa, huile de noix et verjus du Périgord, clafoutis tomate cerise et Trappe d'Echourgnac

Tourtière croustillante de légumes racines aux pignons de pin, glace fenouil

Boeuf noir « La Picanha » grillé  et tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments, spaghettis à l'huile de truffe

Magret de canard nourri au foie gras et fruits d'Automne, dréduction de raisins noirs, grenailles confites

Desserts - 14€

Chaud-froid de chocolat en toute intensité doucement parfumé au poivre Timut

Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium

Vacherin pruneau Armagnac, mascarpone mandarine et caramel sangria

Fruits d'Automne rôtis au miel de lavande, écume de noisette