Notre carte

 

Nouvelle carte depuis le 29/03/2019

Menu surprise du jour (menu servi tous les jours sauf le samedi soir et le dimanche midi)
Entrée plat
Entrée plat dessert



 29.50 € 
38,00 €

Menu Libre choix dans la carte 48,00 €
Menu vigneron avec dégustation de vins 72,00 €

 

NOTRE CARTE

Entrées - 15€

Béatilles de ris de veau et coeurs de canard,asperges croquantes et salicorne, sauce champignons/Monbazillac

Trilogie de foies gras de canard « trois expressions »

Foie gras confit et farofa aux cacahuètes et magret fumé

Chuppa Chups de foie gras glacé au sésame noir et mini gaspacho tomate fraise

Bouillon poivré fraises/citronnelle et foie gras poché

Nem végétal "green spirit" petits pois, épinards et laitue braisée au chèvre frais, condiment oignons rouges, mûre et rhubarbe

Magret d'oie à l'unilatéral, huitre fraiche, tartare de fenouil au citron, huitre végétale et citron caviar

Plats - 23€

Mosaïque de poivrons confits au jeunes maquereaux, tomate, pastèque et basilic, sorbet tomate

Mijoté moderne de poisson du marché sur coquilles de noix et feuille combawa, écrasée de pommes de terre nouvelles aux noix du Périgord

Pâtes "langues d'oiseaux", giroles/lait de coco, pois frais et salade de légumes croquants à l'huile de truffe

Boeuf noir « La Picanha » grillé  et tranché finement au sabre devant vous, servi saignant, 3 condiments, pommes de terre confites.

Tartines d'aubergines au citron confit, éffiloché de confit de canard, sauce blanche mentholée, grenade fraîche et graines de tournesol

Desserts - 14€

Crèpes rouges, fraises et framboises à la crème fraîche, vanille et Marasquin

Millefeuille caramélisé aux pommes et spéculoos, glace caramel salé, sauce vanille/géranium

Smoothie pêche, avocat, abricots, citron et lait d'amande ...sorbet fleur d'Hibiscus

Panacota citron/basilic et son sorbet, goumandise chocolatée